100 % Getreide - 100% Mehl
Vollkornmehle aus der Zentrofanmühle
ist das am meisten eingesetzte Getreide. Die Mineralstoffe stecken vorallem in den Randschichten, während sich die Vitamine im Keimling konzentrieren.
Wir verwenden unser Weizenvollkornmehl gerne für Vollkorntoast, Semmeln, Pfannkuchen, Rührkuchen oder als Ergänzung in kräftigen Roggenbroten.
Das Vollkornmehl hat daher einen höheren Nährstoffgehalt als Herkömmliches.
Man erhält gute Backergebnisse und einen vollen und vorallem natürlichen Geschmack.
Ideal geeignet für Brote, Feingebäcke und Teigwaren.
Mahlverfahren:
Die Zentrofan Voll-Wert-Mühle arbeitet mit einer Wirbel-Mahltechnik, die auf Spiralbewegungen basiert, wie sie auch in der Natur vorkommen.
Benefits:
Das ganze Korn wird vermahlen, inklusive Keimling und der Randschichten.
Es entsteht keine Reibungshitze, sodass Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme erhalten bleiben.
Die schonende Luftverwirbelung sorgt für ständige Kühlung und natürliche Trocknung.
Weizen
Dinkel
Wir vermahlen unser selbst angebautes Bio-Getreide - darunter Roggen, Dinkel und Weizen. Dabei legen wir großen Wert auf eine hohe Qualität und kurze Wege.
Das Getreide wird von uns auf den Feldern, welche den Hof umgeben, angebaut, geerntet, gereinigt und schließlich bis zur Weiterverarbeitung eingelagert.
Roggen
ist ein beliebtes Brotgetreide.
Um die Backfähigkeit zu erhalten, müssen Roggenteige mit Sauerteig angesäuert werden.
Besonders erwähnungswert ist der niedrige glykämische Index, d. h. der Verzehr von Roggen lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und sorgt für längere Sättigung.
Er enthält B-Vitamine, Spurenelemente sowie essenzielle Aminosäuren.
Brote gelingen mit unserem Roggen-Vollkornmehl hervorragend.
enthält von Natur aus Eiweiß, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe und wird gerne statt Weizenmehl verwendet. Backwaren verleiht er eine leicht nussige Note.
Beim Backen ist das Dinkelvollkornmehl bei uns ein Allrounder - von der Pizza, über‘s Brot und die Semmeln bis in den Kuchen! Einfach lecker.
Weil ich es mir VOLL WERT bin!
